上山市に本社を構えるこんにゃく専門店「丹野こんにゃく」さんがいらっしゃいました。
Y-bizでは以前、同社のオリジナル商品「全部食べても100kcalセット」のご支援をさせていただきました。
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https://y-biz.blog.jp/archives/28202710.html

「丹野こんにゃく」さんでは、懐石料理やこんにゃくを使用したスイーツなど、こんにゃくという素材を活かした様々な商品やメニューも提供されています。
例えば、「焼き鳥風こんにゃく」や「サーモンのマリネ風こんにゃく」など、見た目・味・食感は本物さながらのようで、召し上がった方からは「本当にこれがこんにゃく？！」という驚きの声があがることも多いそう。

味や食感がそっくりだけど違う素材から作られた「擬態フード」「代替フード」と呼ばれる食品は、アレルギーや持病による食事制限のある方、様々な背景から食に制限や嗜好性がある方に食の多様性を楽しんでもらえるものとして、また、将来的な食料危機対策の観点からも注目されています。

お写真をとらせていただいたこの日は、「丹野こんにゃく」さんが現在進めている新たなお取り組みについて作戦会議をいたしました。代替食品としてのこんにゃくの可能性だけでなく、こんにゃくの新たな魅力や利用シーンの拡大を目指したお取り組みです。

Y-bizは、長きにわたりこんにゃくと向き合い、こんにゃくの可能性を追求してこられた「丹野こんにゃく」さんの発想や着眼点を大切にしながら、今後も新たなお取り組みのご支援をさせていただきます。

■株式会社丹野こんにゃく
山形県上山市楢下1233-2
023-674-2351
https://tannokonnyaku.co.jp/
https://www.instagram.com/tanno_konnyaku/?hl=ja
オンラインショップ
https://www.tankon.shop/